名优绿茶国家标准尚难统一 农业农村部建议地标团标企标先行

绿茶，是中国产量最多、饮用最广泛的一种茶类，其制成品汤清叶绿，受到大众喜爱。但鲜为人知的是名优绿茶目前尚无国家标准。

近日，农业农村部在答复政协十三届全国委员会第一次会议第4505号提案时指出，因各地绿茶加工工艺与技术上的差异等原因，目前还难以制定统一的名优绿茶国家标准。对一些只在局部地区生产和销售的名优绿茶产品，建议各地因地制宜制定相应的地方标准、团体标准和企业标准来实现对产品的规范，达到有标准可遵循的目的。

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等省具有大量绿茶种植。

答复指出，目前我国茶叶标准体系已基本建立、比较完善，形成了国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准五个层级的茶叶标准体系。

绿茶标准基本齐全，在安全方面有国家标准GB2762《食品中污染物最大残留限量》和GB2763《食品中农药最大残留限量》的规定，产品质量方面有国家标准GB/T14456.1《绿茶第1部分：基本要求》，GB/T14456.2《绿茶第2部分：大叶种绿茶》，GB/T14456.3《绿茶第3部分：中小茶种绿茶》等6项。

地理标志产品涉及绿茶的有12项，如《地理标志产品龙井茶》、《地理标志产品信阳毛尖茶》、《地理标志产品黄山毛峰茶》等。

农业行业标准6项，如《紫笋茶》《敬亭绿雪茶》《六安瓜片茶》。供销行业标准有3项，商业行业标准1项。

这些产品标准规定了茶叶产品的分级、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存等要求，国内一些知名度较高的名优绿茶产品已制定了相应的地理标志产品标准或行业标准，但湖北省包括恩施玉露、武当道茶、英山云雾茶在内的名优绿茶还没有制定此类标准。

“名优茶”是二十世纪八十年代提出的，经过30多年的发展，名优茶已成为我国茶叶经济发展的重要支撑。

绿茶是我国传统优势产品，名优绿茶遍布我国21个省967个县，由于产地自然生态环境、海拔高度、地形地貌、茶树品种以及加工工艺与技术上的差异，全国名优绿茶数量超过600个，如果一一制定国家标准将消耗大量的资源，加之对不同名优绿茶的品质化学特征等缺乏研究，目前还难以制定统一的名优绿茶国家标准。

农业农村部答复中指出，对一些只在局部地区生产和销售的名优绿茶产品，建议各地因地制宜制定相应的地方标准、团体标准和企业标准来实现对产品的规范，达到有标准可遵循的目的。

关于名优绿茶的贮藏和保鲜技术，已有很多的研究，技术也十分成熟。低温（5度以下）、低湿、避光、阻氧有利于绿茶品质的保鲜。GB/T30375-2013《茶叶贮存通则》对绿茶的仓库有明确的要求，NY/T1999-2011《茶叶包装、运输和贮藏通则》对贮藏管理进行了明确的规定。保鲜库、冰箱和冷柜能够实现低温低湿和避光的目的，目前在生产企业和销售终端普遍应用。

答复表示，由于这些设备生产企业不同，产品型号不同，指标各异，建议使用者选用有一定生产规模、服务口碑好的品牌产品。

农业农村部指出，下一步，我部将积极推进名优绿茶标准制定有关工作。

一是加大标准制定和宣贯力度。举办多种形式的标准培训，宣讲名优绿茶的标准和绿茶产品的基本要求，介绍各地名优绿茶的特色，提升消费水平。培训一批标准起草人员，为制定地方标准、团体标准和企业标准进行人才储备。

二是加大名优绿茶的品质化学基础研究。针对当前名优绿茶理化指标和营养指标缺乏问题，加强对全国主要名优绿茶目录的收集，加强对化学特征指标的深入研究和营养功能指标的挖掘，建立基础数据库，结合化学定量分析技术建立大数据，以期获得主要名优茶的指纹图谱，开展原产地鉴别和溯源技术的研究，为消费者提供精准的饮茶健康指导。